Herbstlicher Salat mit gefriergetrockneten Brombeeren

Herbstzeit ist Salatzeit! Besonders, wenn knackiges Gemüse auf süß-fruchtige gefriergetrocknete Brombeeren trifft. Wir stellen dir drei unwiderstehliche Varianten vor, die jeden Geschmack treffen: Klassisch, frisch oder herzhaft. Egal, ob du es puristisch magst oder Lust hast, ein bisschen zu experimentieren – hier findest du deinen neuen Lieblingssalat.

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3 Rezepte für herbstliche Salate mit gefriergetrockneten Brombeeren

Gefriergetrocknete Brombeeren bringen bei allen Rezepten das gewisse Extra: intensiver, herber Geschmack, knackige Konsistenz und ohne jede Frage eine tolle Optik! Wir haben unsere eigenen gefriergetrockneten Bio-Brombeeren für die Rezepte verwendet.

1. Die Klassische Variante (vegan)

Ein unkomplizierter, schneller, frischer Salat, der uns durch die Kombination aus süß-sauren Brombeeren, knackigem Blattspinat, herbem Rucola und einem Hauch von Balsamicocreme überzeugt hat.

Zutaten (für 2 Personen):

• 100 g frischen Blattspinat
• 100g frischen Rucola
• 30 g gefriergetrocknete Brombeeren
• 30g frische Brombeeren
• 2 EL Balsamicocreme
• 2 EL Olivenöl
• 20 g Mandelsplitter, (nach Wunsch geröstet)

Zubereitung:

1. Blattspinat und Rucola waschen und trockenschleudern. Auf zwei Tellern anrichten.
2. Gefriergetrocknete sowie frische Brombeeren vorsichtig über den Salat streuen.
3. Jeden Teller mit 1 EL Balsamicocreme und Olivenöl beträufeln.
4. Zum Schluss die (gerösteten) Mandelsplitter darüberstreuen – fertig!

2. Die frische Variante (vegan)

Ein farbenfroher Salat mit einem Hauch Exotik: Die gefriergetrockneten Brombeeren treffen auf Mango und geröstete Kichererbsen – einfach leckker!

Zutaten (für 2 Personen):

• 80 g Feldsalat
• 30 g gefriergetrocknete Bio Brombeeren
• 30g frische Bio Brombeeren
• 1 reife Bio Mango, in Streifen geschnitten
• 100 g Bio Kichererbsen (aus der Dose/Glas), abgetropft
• 1 EL Olivenöl
• 1 TL Paprikapulver (geräuchert)
• 3 EL Zitronensaft

Zubereitung:

1. Feldsalat waschen und trocken tupfen. Die Mango schälen und in Streifen schneiden (Wenn es noch schneller gehen soll: Alternativ gefriergetrocknete Mango verwenden).
2. Kichererbsen mit Olivenöl und Paprikapulver in einer Pfanne rösten, bis sie knusprig sind.
3. Den Salat auf zwei Tellern verteilen, die Mango–Streifen, Brombeeren und die gefriergetrockneten Brombeeren hinzufügen.
4. Die gerösteten Kichererbsen darübergeben und mit Zitronensaft beträufeln.

3. Die Herzhafte Variante (vegetarisch)

Ein herbstliches Highlight, das süß, nussig und herzhaft perfekt kombiniert – mit Rucola, Ziegenkäse und karamellisierten Walnüssen.

Zutaten (für 2 Personen):

• 100 g Rucola oder beliebiger Blattsalat
• 30 g gefriergetrocknete Brombeeren
• 30g frische Brombeeren
• 50 g Ziegenkäse (optional veganer Ersatz)
• 100g Hokaido Kürbis
• 30 g Walnüsse
• 1-2 EL Ahornsirup
• 2 EL Granatapfelkerne
• 2 EL Olivenöl
• 2 EL Walnussöl
• 2 EL Apfelessig
• Salz und Pfeffer

Zubereitung:

1. Den Ofen auf 200 °C vorheizen. Danach den Kürbis entkernen und in Stücke schneiden, um diese dann mit 2 EL Olivenöl, 1EL Ahornsirup, Salz und Pfeffer zu marinieren. Den Kürbis für 20–25 Minuten auf einem Backblech rösten, bis er weich und leicht karamellisiert ist.
2. Walnüsse mit Ahornsirup in einer Pfanne karamellisieren und abkühlen lassen.
3. Rucola waschen, trocken schleudern und auf zwei Tellern verteilen.
4. Ziegenkäse, Kürbiswürfel, frische Brombeeren und gefriergetrocknete Brombeeren darübergeben.
5. Karamellisierte Walnüsse und Granatapfelkerne hinzufügen.
6. Je Teller 1 EL Walnussöl und 1 EL Apfelessig hinzugeben.
7. Geniessen!

Fazit:

Diese drei Salatvarianten zeigen, wie vielseitig gefriergetrocknete Brombeeren sein können. Ob klassisch, vegan oder extra herzhaft– die kleinen Fruchtwunder verleihen jedem Salat das gewisse Etwas. Perfekt für den Herbst, wenn wir uns nach gesunden, sättigenden und vor allem leckeren Gerichten sehnen. Aber auch im Sommer kann vor allem die frische Alternative definitiv mithalten.

Lass dich auch von unseren anderen Rezepten mit gefriergetrockneten Früchten von leckker inspirieren! 🍴✨